Data/hora: 06/06/2024 02:12:56

Provedor de dados: | 123
País: | Brazil
Título: | A Configuração das Lógicas Institucionais do Campo da Cachaça de Alambique em Minas Gerais
Autores: | Paiva,André Luiz de; Brito,Mozar José de.
Data: | 2018-10-01
Ano: | 2018
Palavras-chave: | Cachaça de alambique; Lógicas institucionais; Pluralismo institucional.
Resumo: | Resumo: O campo organizacional da cachaça de alambique em Minas Gerais é constituído por diferentes atores e estruturas sociais. Esta configuração passou por diversas transformações desde o período colonial, marcado pela fabricação e pelo consumo marginalizados, até a atualidade, quando a bebida se consolidou como símbolo da cultura nacional. Em certos segmentos, a cachaça figura, inclusive, como um produto de alta distinção social e ampla inserção no mercado externo. Nessa direção, este trabalho teve como objetivo descrever a configuração das lógicas institucionais que constituem esse campo organizacional. Inicialmente, procuramos resgatar o contexto sócio histórico da bebida por meio de fontes documentais e entrevistas com atores que representam organizações do campo. Em seguida, delineamos as quatro principais lógicas que servem de referência para os produtores de cachaça de alambique, a saber: tradição, mercado, Estado e a lógica técnico-científica. Descrevemos os principais aspectos constitutivos destas lógicas, destacando seus pressupostos e orientações em relação a práticas e à dimensão simbólica. Nessa direção, foi possível evidenciar como a dinâmica institucional, especialmente a partir da emergência da lógica técnico-científica, orientou mudanças na configuração normativa da produção e do consumo de cachaça.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-20032018000400701
Editor: | Sociedade Brasileira de Economia e Sociologia Rural
Relação: | 10.1590/1234-56781806-94790560409
Formato: | text/html
Fonte: | Revista de Economia e Sociologia Rural  v.56 n.4 2018
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess