Data/hora: 05/06/2024 03:43:42

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Unidade de processamento móvel para pescado: validação microbiológica.	
Autores: 	MACHADO, T. F.; BRUNO, L. M.; CHICRALA, P. C. M. S.; LIMA, L. K. F. de.	
Data: 	2020-05-15	
Ano: 	2020	
Palavras-chave: 	Condições sanitárias; Produto Derivado de Pescado; Beneficiamento; Processamento; Peixe.	
Resumo: 	A criação de tilápias tornou-se um empreendimento de sucesso no Brasil. Atualmente, é a espécie mais cultivada, podendo ser produzida em praticamente todo o território nacional (Fitzsimmons et al., 2011). A produção de tilápia apresenta uma série de problemas. Chama a atenção o fato de que a grande maioria dos produtores não atende à legislação em relação ao abate e processamento adequado. Muitos produtores evisceram os peixes nas margens dos açudes públicos, promovendo poluição no seu entorno, comprometendo a qualidade das águas e do próprio peixe. No que concerne à segurança alimentar, o peixe clandestino é uma questão de saúde pública. A contaminação microbiológica e química é uma das principais causas das doenças de origem alimentar, resultando em sofrimento da população e grandes perdas econômicas (FAO, 2016).	
Tipo: 	Comunicado Técnico (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	16402

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1122354	
Editor: 	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2020.	
Relação: 	Embrapa Agroindústria Tropical - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado técnico, 264).	
Formato: 	18 p.