Data/hora: 17/06/2024 14:28:09

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Pícles de xilopódio do umbuzeiro (Spondias tuberosa Arruda).	
Autores: 	CAVALCANTI, N. de B.; SANTOS, C. A. F.; BRITO, L. T. de L.; ANJOS, J. B. dos.	
Data: 	2004-09-22	
Ano: 	2004	
Palavras-chave: 	Umbuzeiro.; Umbu; Caatinga; Picles; Spondias Tuberosa; Xilopódio.	
Resumo: 	Este trabalho teve como objetivo produzir e testar a aceitação de três formas de pícles do xilopódio do umbuzeiro, obtidos de plantas aos 120 dias de crescimento, visando a possibilidade do seu aproveitamento como alternativa alimentar e fonte de complementação da renda dos pequenos agricultores da região semi-árida do Nordeste. O trabalho foi realizado no período de janeiro a dezembro de 2001, em uma área sob tela sombrite com redução de luz de 50%, em temperatura ambiente, na Embrapa Semi-Árido, em Petrolina - PE. Utilizou-se o delineamento experimental de blocos ao acaso, com três tratamentos e quatro repetições. O picles do xilopódio do umbuzeiro obtido de plantas aos 120 dias de crescimento, processado com salmoura de 2,5% de sal comum e 0,5% de ácido ascórbico foi o mais preferido pelos provadores, seguido do picles processado com salmoura de 2,5% de sal e 0,5% de ácido cítrico. O xilopódio in natura não obteve boa aceitação quanto à textura.	
Tipo: 	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	30458

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/154727	
Editor: 	Petrolina: Embrapa Semi-Árido, 2004.	
Relação: 	Embrapa Semiárido - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(Embrapa Semi-Árido. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 64).	
Formato: 	il.

16 p.