Data/hora: 10/06/2024 14:56:18

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Processamento do pedúnculo do caju: cajuína.	
Autores: 	SILVA NETO, R. M. da; ABREU, F. A. P. de; PAIVA, F. F. de A.	
Data: 	2010-05-03	
Ano: 	2009	
Palavras-chave: 	Agroindústria familiar; Cajuína Segurança alimentar.; Processamento.	
Resumo: 	Definição do produto; Etapas de produção; Colheita; Descastanhamento; Transporte; Recepção e pesagem; Primeira lavagem; Seleção; Segunda lavagem; Prensagem ou extração do suco; Clarificação; Filtração; Pré-aquecimento; Enchimento; Fechamento; Tratamento térmico; Resfriamento; Rotulagem; Armazenamento; Alguns problemas e alterações da cajuína; Turvação; Sedimentação após estocagem prolongada; Falta de coloração característica; Cajuína sem sabor de caju; Controle de qualidade; Equipamentos e utensílios; Boas práticas de fabricação (BPF); Instalações; Higiene pessoal; Controle de pragas; Contaminação cruzada;Literatura recomendada.	
Tipo: 	Documentos (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	12023

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/748513	
Editor: 	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2009.	
Relação: 	Embrapa Agroindústria Tropical - Documentos (INFOTECA-E)

(Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 123).	
Formato: 	il.

38 p.