Data/hora: 10/06/2024 03:39:16

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Manual de produção de manteiga.
Autores: | SILVA, F. T.; SILVA, F. T.
Data: | 1998-09-28
Ano: | 1996
Palavras-chave: | Agroindústria rural.; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite; Indústria agrícola; Laticínio; Manteiga; Produto de origem animal; Gordura láctea; Processamento.; Food technology; Food processing; Dairy products; Butter; Animal products.
Resumo: | Processo de fabricação. Desnate natural, mecânico. Filtração do creme, tratamento do creme. Estocagem do creme. Padronização. Neutralização. Pasteurização. Resfriamento. Maturação natural, artificial. Batedura. Lavagem da manteiga. Salga da manteiga. Malaxagem.
Tipo: | Outras publicações técnicas (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

869

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/410326

Editor: | Fortaleza: BNB / Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1996.
Relação: | Embrapa Agroindústria de Alimentos - Outras publicações técnicas (INFOTECA-E)
Formato: | 16 p.