Data/hora: 10/06/2024 08:17:45

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Desenvolvimento de mistura para bolo com farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão.	
Autores: 	BASSINELLO, P. Z.; CARVALHO, R. N.; ALMEIDA, R. P. de; ARAÚJO, M. R.; COBUCCI, R. de M. A.	
Data: 	2011-02-15	
Ano: 	2010	
Palavras-chave: 	Quirera de arroz; Bandinha de feijão; Arroz; Oryza sativa; Feijão; Phaseolus vulgaris; Processamento; Farinha.	
Resumo: 	o presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma pré-mistura para bolo substituindo a farinha de trigo, em diversas porcentagens, por diferentes proporções das farinhas de quirera de arroz e de ?bandinha? de feijão, e avaliar tecnologicamente as formulações por meio das análises de volume específico, umidade, atividade de água, textura e análise sensorial.	
Tipo: 	Comunicado Técnico (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	30303

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/877256	
Editor: 	Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2010.	
Relação: 	Embrapa Arroz e Feijão - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 193).	
Formato: 	8 p.