Data/hora: 11/06/2024 17:21:24

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Processamento.	
Autores: 	RIZZON, L. A.	
Data: 	2009-04-14	
Ano: 	2008	
Palavras-chave: 	Vinho licoroso; Espumante; Conhaque; Levedura; Chaptalização; Vinificação; Pisco; Composição Química; Conservação; Engarrafamento; Fermentação; Graspa; Mosto; Processamento; Suco; Uva; Vinagre; Vinho; Viticultura.	
Resumo: 	Reconhece-se a uva madura se pelas características externas que são facilmente perceptíveis: ? Cacho e pedúnculo normalmente lignificados. ? O pincel se separa facilmente do grão. ? Grão com consistência macia. ? A película das uvas brancas é amarelada, enquanto a das uvas tintas possui tonalidade violácea. ? Mosto mais denso e mais doce do que o do início da maturação, além de ser facilmente liberado pela pressão dos dedos. ? Sementes de aspecto lenhoso, mais resistentes e sem a coloração esverdeada característica da presença de clorofila.	
Tipo: 	Parte de livro	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	In: NACHTIGAL, J. C.; MAZZAROLO, A. (Ed.). Uva: o produtor pergunta, a Embrapa responde. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2008.

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/543663	
Relação: 	(Coleção 500 perguntas, 500 respostas).	
Formato: 	p. 181-196.	
Fonte: 	openAccess