Data/hora: 11/06/2024 13:00:05

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Processamento do maracujá-da-caatinga BRS Sertão Forte: elaboração de geleia
Autores: | CASTRO, C. D. P. da C.; RYBKA, A. C. P.
Data: | 2016-11-17
Ano: | 2016
Palavras-chave: | Maracujá da Caatinga; Passiflora cincinnata; Maracujá do mato; Caracterização físico-química.; Geléia; Tecnologia de alimento; Polpa; Caatinga; Biodiversidade; Biodiversity; Fruit crops.
Resumo: | A polpa da BRS Sertão Forte apresenta características que favorecem a obtenção do gel e com maior controle de qualidade no processamento. Conjuntamente, o uso de pectina comercial contribui para o ponto final da geleia, evitando longos períodos de cocção e o escurecimento do produto.
Tipo: | Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

1809-0001

56066

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1056530

Editor: | Petrolina: Embrapa Semiárido, 2016.

Relação:

Embrapa Semiárido - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)

(Embrapa Semiárido. Instruções Técnicas, 129).

Formato: | Não Paginado.