Data/hora: 10/06/2024 12:06:50

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Processamento do maracujá-da-caatinga BRS Sertão Forte: elaboração de geleia	
Autores: 	CASTRO, C. D. P. da C.; RYBKA, A. C. P.	
Data: 	2016-11-17	
Ano: 	2016	
Palavras-chave: 	Maracujá da Caatinga; Passiflora cincinnata; Maracujá do mato; Caracterização físico-química.; Geléia; Tecnologia de alimento; Polpa; Caatinga; Biodiversidade; Biodiversity; Fruit crops.	
Resumo: 	A polpa da BRS Sertão Forte apresenta características que favorecem a obtenção do gel e com maior controle de qualidade no processamento. Conjuntamente, o uso de pectina comercial contribui para o ponto final da geleia, evitando longos períodos de cocção e o escurecimento do produto.	
Tipo: 	Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	1809-0001

56066

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1056530	
Editor: 	Petrolina: Embrapa Semiárido, 2016.	
Relação: 	Embrapa Semiárido - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)

(Embrapa Semiárido. Instruções Técnicas, 129).	
Formato: 	Não Paginado.