Data/hora: 05/06/2024 05:47:52

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Composição do vinho tinto.	
Autores: 	RIZZON, L. A.	
Data: 	2005-06-06	
Ano: 	2005	
Palavras-chave: 	Vinho tinto; Composição; Enologia.	
Resumo: 	o vinho é uma bebida obtida exclusivamente a partir da fermentação alcoólica do mosto da uva, Apresenta grande complexidade química devido à natureza dos constituintes, O álcool etílico é, depois da água, o componente do vinho presente em maior quantidade, participa com 10 a 13% do volume ou com 80 a 104 g/L, do peso, no vinho de mesa, É formado na fermentação alcoólica dos açúcares do mosto, pela ação da levedura (Saccharomyces cerevisiae). Além de contribuir na qualidade, o álcool etílico participa do valor comercial e de aspectos farmacológicos e também dos eventuais casos de alcoolismo atribuídos ao vinho.	
Tipo: 	Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	6810

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/540407	
Editor: 	Bon Vivant, Flores da Cunha, v. 7, n. 75, p. 6, 2005.	
Relação: 	Embrapa Uva e Vinho - Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)