Data/hora: 12/06/2024 05:28:24

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Chips de mandioca.
Autores: | OLIVEIRA, L. A. de; GODOY, R. C. B. de.
Data: | 2010-04-19
Ano: | 2010
Palavras-chave: | Mandioca.; Manihot; Cassava.
Resumo: | A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é a base energética da alimentação em vários países tropicais e desempenha um importante papel no âmbito da agricultura familiar, principalmente no Nordeste. Contudo, um dos maiores obstáculos para a maior utilização da mandioca é a sua alta pereciblidade, pois quando armazenada em condições ambientais, possui vida útil muito restrita. Estima-se que 23% da produção de raízes de mandioca são perdidas após a colheita no Brasil, devido ao desconhecimento de técnicas adequadas de processamento e armazenamento. Dessa forma, o desenvolvimento de novas tecnologias de processamento dessas raízes, pode proporcionar a oferta de produtos de maior valor agregado, pouco perecíveis e de grande aceitação pelo mercado consumidor, a exemplo dos chips de mandioca.
Tipo: | Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

26711

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/696959

Editor: | Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical, 2010.
Relação: | Embrapa Mandioca e Fruticultura - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)