Data/hora: 10/06/2024 14:04:32

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Parâmetros tecnológicos para produção de suco Integral de maçã.
Autores: | GIRARDI, C. L.; ZANDONÁ, G. P.
Data: | 2020-08-18
Ano: | 2020
Palavras-chave: | Suco integral; Legislação; Legislação Agrária; Suco; Suco de Fruta; Produção; Processamento; Qualidade; Malus Domestica; Maçã.
Resumo: | A publicação tem como objetivo a geração de tecnologias relacionadas à elaboração de suco integral como alternativa de diversificação e agregação de valor para a cadeia produtiva da maçã. De maneira geral, os conteúdos apresentados envolvem aspectos relacionados a questões de legislação; exigências mínimas quanto à qualidade da fruta a ser processada; cuidados básicos no processamento da matéria prima; utilização de insumos no processamento; higiene e sanitização da estrutura e do processo de produção do suco. Também são abordados critérios relacionados às características físico-químicas, sensoriais e nutricionais de sucos produzidos no Laboratório de Inovação Enológica (LIE) da Embrapa Uva e Vinho.
Tipo: | Documentos (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

1808-4648

18475

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1124397

Editor: | Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2020.

Relação:

Embrapa Uva e Vinho - Documentos (INFOTECA-E)

(Embrapa Uva e Vinho. Documentos, 118)

Formato: | 27