Data/hora: 02/06/2024 07:12:54

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Qualidade do leite cru em sistema de ordenha tradicional no estado do Acre.
Autores: | CARNEIRO JUNIOR, J. M.; CAVALCANTE, F. A.; BRAGA, A. P.; SANTOS, C. F. dos.
Data: | 2016-03-17
Ano: | 2015
Palavras-chave: | Leite in natura; Acrelândia (AC); Porto Acre (AC); Rio Branco (AC); Acre; Amazônia Ocidental; Western Amazon; Amazonia Occidental; Brucelosis bovina; Contaminación bacteriana; Control de calidad; Elaboración de leche; Enfermedades animales; Ganado de leche; Higiene de los alimentos; Ordeñar.; Produção leiteira; Controle de qualidade; Higiene de alimento; Análise microbiológica; Inspeção sanitária; Contaminação bacteriana; Doença animal; Brucelose; Ordenha; Gado leiteiro; Brucella abortus.; Dairy cattle; Milk production; Milking; Quality control; Food sanitation; Bacterial contamination; Animal diseases; Bovine brucellosis.
Resumo: | Este estudo avaliou a qualidade sanitária, microbiológica e a composição do leite in natura em diferentes épocas do ano no Estado do Acre. Entre 2008 e 2009, 900 amostras foram coletadas em três laticínios, nos municípios de Acrelândia, Porto Acre e Rio Branco. As amostras foram analisadas para determinação da contagem de bactérias totais, contagem de células somáticas, composição do leite e teste do anel para brucelose. A contaminação microbiana foi alta e acima do limite preconizado pela legislação brasileira. Entretanto, os níveis de células somáticas no leite estavam de acordo com o estipulado pela lei. A variação da composição, da qualidade microbiológica e da contagem de células somáticas no leite foi significativa para todas as datas de amostragem, indicando que a disponibilidade de forragens e a maior precipitação pluvial afetaram esses parâmetros. As concentrações de proteína, gordura e lactose no leite aumentam no período chuvoso. A maior incidência da carga microbiana ocorreu no período de chuvas, por causa da dificuldade em se manter as condições higiênicas adequadas. Resultados positivos para brucelose ocorreram em 48,7% de amostras, evidenciando controle sanitário ineficiente nos rebanhos. Embora o leite in natura produzido nos municípios de Acrelândia, Porto Acre e Rio Branco apresente baixa contagem de células somáticas, a sua qualidade microbiológica está abaixo dos padrões exigidos pela legislação nacional. Adicionalmente, a prevalência de brucelose no rebanho bovino leiteiro é alta nesses municípios do Estado do Acre.
Tipo: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

0101-5516

25975

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1041211

Editor: | Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2015.

Relação:

Embrapa Acre - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(Embrapa Acre. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 53).

Formato: | 27 p.