Data/hora: 12/06/2024 13:51:40

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Planejando batedeira de açaí.
Autores: | BEZERRA, V. S.
Data: | 2012-11-08
Ano: | 2011
Palavras-chave: | Boas práticas.; Açai; Palmeira oleaginosa; Alimento vegetal; Manejo.
Resumo: | Conhecendo seu fornecedor; Localização da batedeira; Estrutura da batedeira; Paredes e pisos da batedeira; Instalações sanitárias da batedeira; Lixo e outros materiais; Limpeza das mãos; Uniformes; Saúde e hábitos do batedor de açaí; Armazenamento de frutos de açaí; Qualidade da água; Controle de pragas e animais; Limpeza e higienização da batedeira, dos equipamentos e de utensílios utilizados na batedeira; Pré-lavagem, lavagem e enxágue da batedeira; Desinfecção; Etapas do processo de produção do açaí batido; Recepção; Seleção e peneiramento; Pré-lavagem e segunda seleção; Desinfecção dos frutos e enxágue; Branqueamento e amolecimento; Despolpamento; Envase manual; Resfriamento; Quantidade de pessoas na batedeira; Planta baixa da batedeira de açaí.
Tipo: | Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

978-85-61366-08-7

16007

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/939272

Editor: | Macapá: Embrapa Amapá, 2011.
Relação: | Embrapa Amapá - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Formato: | 39 p.