Data/hora: 16/06/2024 20:25:37

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Diagnóstico setorial da agroindústria de polpa de fruta na região Nordeste.	
Autores: 	BASTOS, M. do S. R.; OLIVEIRA, M. E. B. de; FEITOSA, T.	
Data: 	2000-04-19	
Ano: 	1999	
Palavras-chave: 	Regiao nordeste; Agroindustria; Processamento de frutas.; Polpa de Fruta.	
Resumo: 	Em virtude do desconhecimento das condições de operação, notadamente das micro e pequenas empresas de polpa de frutas do Nordeste, a Embrapa Agroindústria Tropical realizou um levantamento do estado da arte da produção de polpa produzida nesta região e coletou amostras de polpas de cajá, caju e acerola para avaliação microbiológica, microscópica e físico-química. O mecanismo utilizado para a obtenção destas informações foi um questionário aplicado in loco aos gerentes/responsáveis das unidades produtoras de polpa registradas no MAA e cadastradas no SEBRAE em cada Estado do Nordeste. O questionário abordou aspectos como: caracterização da empresa, técnicas de processamento, condições de armazenamento, mecanismos/problemas de comercialização, procedimentos adotados para o controle de qualidade, atualização tecnológica, problemas técnicos/gerenciais enfrentados pelo setor, situação de mercado, credito e investimento para o setor. Os resultados deste diagnostico mostrou que os processadores de polpas da região Nordeste não estão trabalhando como processos padronizados e que a causa principal é a falta de informação do processo em si, seguida da inexistência de investimento no setor em relação as condições de credito, resultando na falta de aquisição/manutenção dos equipamentos, adequação da estrutura física e outros fatores que influem no desenvolvimento. Em relação a qualidade dos produtos avaliados, alguns estão em desacordo com os padrões microbiológicos e microscópicos, ressaltando a importância de melhoria das condições higiênico-sanitárias; quanto aos aspectos físico-químicos foram encontrados, também, produtos fora dos padrões estabelecidos pelo MAA, devido, provavelmente, a falta de padronização dos processos.	
Tipo: 	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	0103-6424

4780

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/421974	
Editor: 	Fortaleza: Embrapa-CNPAT, 1999.	
Relação: 	Embrapa Agroindústria Tropical - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(Embrapa-CNPAT. Boletim de Pesquisa, 22).	
Formato: 	29 p.