Data/hora: 02/06/2024 10:21:20

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Diagnóstico setorial da agroindústria de polpa de fruta na região Nordeste.
Autores: | BASTOS, M. do S. R.; OLIVEIRA, M. E. B. de; FEITOSA, T.
Data: | 2000-04-19
Ano: | 1999
Palavras-chave: | Regiao nordeste; Agroindustria; Processamento de frutas.; Polpa de Fruta.
Resumo: | Em virtude do desconhecimento das condições de operação, notadamente das micro e pequenas empresas de polpa de frutas do Nordeste, a Embrapa Agroindústria Tropical realizou um levantamento do estado da arte da produção de polpa produzida nesta região e coletou amostras de polpas de cajá, caju e acerola para avaliação microbiológica, microscópica e físico-química. O mecanismo utilizado para a obtenção destas informações foi um questionário aplicado in loco aos gerentes/responsáveis das unidades produtoras de polpa registradas no MAA e cadastradas no SEBRAE em cada Estado do Nordeste. O questionário abordou aspectos como: caracterização da empresa, técnicas de processamento, condições de armazenamento, mecanismos/problemas de comercialização, procedimentos adotados para o controle de qualidade, atualização tecnológica, problemas técnicos/gerenciais enfrentados pelo setor, situação de mercado, credito e investimento para o setor. Os resultados deste diagnostico mostrou que os processadores de polpas da região Nordeste não estão trabalhando como processos padronizados e que a causa principal é a falta de informação do processo em si, seguida da inexistência de investimento no setor em relação as condições de credito, resultando na falta de aquisição/manutenção dos equipamentos, adequação da estrutura física e outros fatores que influem no desenvolvimento. Em relação a qualidade dos produtos avaliados, alguns estão em desacordo com os padrões microbiológicos e microscópicos, ressaltando a importância de melhoria das condições higiênico-sanitárias; quanto aos aspectos físico-químicos foram encontrados, também, produtos fora dos padrões estabelecidos pelo MAA, devido, provavelmente, a falta de padronização dos processos.
Tipo: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

0103-6424

4780

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/421974

Editor: | Fortaleza: Embrapa-CNPAT, 1999.

Relação:

Embrapa Agroindústria Tropical - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(Embrapa-CNPAT. Boletim de Pesquisa, 22).

Formato: | 29 p.