Data/hora: 03/06/2024 11:13:33

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Contaminação, conservação e alteração da carne.	
Autores: 	FEITOSA, T.	
Data: 	2000-04-19	
Ano: 	1999	
Palavras-chave: 	Contamination; Conservation; Quality.; Carne; Conservação; Contaminação; Microbiologia; Qualidade.; Meat; Microbiology.	
Resumo: 	Transformacao do musculo em carne; contaminacao; fatores que influenciam a multiplicacao da flora inicial; atividade da agua; pH; potencial redox; temperatura; alteracao; alteracoes em temperaturas elevadas; aleracoes em temperaturas intermediarias; alteracoes em temperaturas baixas; conservacao; assepsia; emprego de temperaturas baixas; refrigeracao; congelamento; emprego do calor; radiacao; desidratacao; emprego deconservantes; cura; defumacao; condimentos; antibioticos...	
Tipo: 	Documentos (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	0103-5797

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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/421977	
Editor: 	Fortaleza: Embrapa-CNPAT, 1999.	
Relação: 	Embrapa Agroindústria Tropical - Documentos (INFOTECA-E)

(Embrapa-CNPAT. Documentos, 34).	
Formato: 	24 p.