Data/hora: 01/06/2024 08:15:04

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Valor nutricional da carne bovina e suas implicações para a saúde humana.
Autores: | MEDEIROS, S. R. de.
Data: | 2009-04-29
Ano: | 2008
Palavras-chave: | Ácido Linoléico; Ácido Graxo; Carne; Eficiência Nutricional; Nutrição Humana; Saúde.
Resumo: | A carne bovina tem seu consumo restrito por recomendação de médicos e nutricionistas em função do seu teor de gordura saturada. Todavia, essa recomendação deveria ser revista em função de falhas na hipótese lipídica e a descoberta de características específicas de ácidos graxos presentes na carne. O consumo restrito de carne, em função da tentativa de reduzir o consumo de gordura saturada, pode estar fazendo com que quantidades subótimas de nutrientes, os quais a carne seja importante fonte (exemplos: ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa, vitamina B12, zinco, ferro e outros) estejam sendo consumidas. Além disso, os alimentos utilizados em sua substituição, ricos em carboidratos simples e gordura vegetal hidrogenada, podem ser responsáveis pelo aumento da ocorrência de várias doenças crônicas associadas com o consumo de excesso de gordura. Procurou-se mostrar, fundamentado em dados científicos recentes, que a carne bovina deve fazer parte de uma dieta diversificada e bem balanceada para o aumento da qualidade de vida da população.
Tipo: | Documentos (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

12406

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/326880

Editor: | In: SÉRIES Embrapa: [coletânea de publicações seriadas da Embrapa Gado de Corte - 2006 - 2007 -2008]. Campo Grande, MS: Embrapa Gado de Corte, 2009.

Relação:

Embrapa Gado de Corte - Documentos (INFOTECA-E)

(Embrapa Gado de Corte. Documentos, 171).

Formato:

1 CD-ROM.

32 p.