Data/hora: 01/06/2024 02:24:49

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Fabricação de queijo de coalho com leite de cabra.	
Autores: 	EGITO, A. S. do; LAGUNA, L. E.	
Data: 	2000-05-30	
Ano: 	1999	
Palavras-chave: 	Milk product.; Tecnologia de alimento; Produto derivado do leite; Caprino; Leite de cabra; Queijo; Coalho; Goat cheese; Goat milk; Food technology; Rennet.	
Resumo: 	O trabalho objetivou o aproveitamento racional de leite de cabra, na fabricacao de queijo de coalho com intuito de fonecer alternativas ao caprinocultor para a utilizacao do leite de cabra atraves da fabricacao de produtos de qualidade, de ampla aceitacao no mercado regional. Na tecnica de fabricacao do queijo de coalho aqui descrita, utilizou-se a adaptacao da tecnologia tradicional de fabricacao do queijo de coalho nordestino, principalmente nos aspectos higienicos e sanitarios de fabricacao, conservando ao maximo as caracteristicas originais do produto artesanal.	
Tipo: 	Circular Técnica (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	1507

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/515299	
Editor: 	Sobral: Embrapa Caprinos, 1999.	
Relação: 	Embrapa Caprinos e Ovinos - Circular Técnica (INFOTECA-E)

(Embrapa Caprinos. Circular Técnica, 16).	
Formato: 	15 p.