Data/hora: 11/06/2024 06:52:35

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Fabricação de doce de leite de cabra tipo pastoso.	
Autores: 	LAGUNA, L. E.; EGITO, A. S. do.	
Data: 	2000-06-21	
Ano: 	1999	
Palavras-chave: 	Fabricação; Brasil; Ceará.; Caprino; Produto derivado do leite; Leite de cabra; Tecnologia de alimento; Processamento; Doce de Leite.; Goat milk; Goats; Food technology.	
Resumo: 	Estudos com leite de cabra in natura foram realizados visando obter uma tecnologia especifica, com reducao de custos na elaboracao, teor minimo de acucar, sem amido e sem conservantes. Este produto apresenta uma excelente aceitabilidade pelo consumidor, criando espacos para incrementar a producao e o lucro de pequenos e medios fabricantes, alem dos criadores de caprinos. A Embrapa Caprinos, em sua Fabrica Escola de Laticinios, desenvolve tecnologia apropriada para a fabricacao deste produto, e atraves deste documento oferece informacoes necessarias para a elaboracao do doce de leite tipo pastoso.	
Tipo: 	Circular Técnica (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	1519

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/515310	
Editor: 	Sobral: Embrapa Caprinos, 1999.	
Relação: 	Embrapa Caprinos e Ovinos - Circular Técnica (INFOTECA-E)

(Embrapa Caprinos. Circular Técnica, 22).	
Formato: 	18 p.