Data/hora: 05/06/2024 11:48:01

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Determinação de açúcares em mosto, sucos de uva e vinho por cromatografia líquida de alta eficiência (Clae).
Autores: | CORREA, L. C.; RYBKA, A. C. P.; SILVA, P. T. de S. e; BIASOTO, A. C. T.; PEREIRA, G. E.
Data: | 2014-09-02
Ano: | 2013
Palavras-chave: | Suco de uva.; Uva; Vinho; Análise Química; Frutose; Glicose; Sacarose.; Grapes.
Resumo: | Um método simples e rápido foi desenvolvido e validado para quantificar glicose, frutose e sacarose em mosto de uva, suco de uva e vinho por cromatografia líquida de alta eficiência. Para a validação do método proposto, foram avaliados os parâmetros seletividade, linearidade, exatidão, repetibilidade, precisão intermediária e os limites de detecção e quantificação. O método desenvolvido mostrou-se preciso e exato para determinar glicose, sacarose e frutose em todos os produtos avaliados, podendo ser útil para diversos propósitos, tais como: monitoramento da fermentação alcoólica, detecção de fraudes, predição do grau alcoólico de vinhos, dentre outros.
Tipo: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

15219

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/994017

Editor: | Petrolina: Embrapa Semiárido, 2013.

Relação:

Embrapa Uva e Vinho - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(Embrapa Semiárido. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 112).

Formato: | 15 p.