Data/hora: 02/06/2024 02:15:57

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Caracterização físico-química da polpa de bacabi (Oenocarpus mapora H. Karsten).	
Autores: 	DOMINGUES, A. F. N.; CARVALHO, A. V.; BARROS, C. R.	
Data: 	2014-02-03	
Ano: 	2014	
Palavras-chave: 	Bacabi; Palmeira; Caracterização física; Caracterização química; Antocianinas; Composição centesimal.; Polpa.	
Resumo: 	O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição físico-química da polpa de bacabi (Oenocarpus mapora H. Karsten), uma palmeira perene, ainda pouco ou nada explorada, que produz cachos com frutos de excelente qualidade nutricional e semelhantes em tamanho e coloração aos frutos do açaizeiro, palmeira pertencente ao gênero Euterpe. Foram realizadas as análises de pH, acidez titulável, sólidos solúveis, umidade, cinzas, fibras, proteínas, lipídeos e antocianinas totais na polpa de bacabi. Observou-se que os principais constituintes da polpa são os lipídeos, com teor médio de 58,24%, seguido pelas fibras, 16,61%, e proteínas, 6,64%. Para as antocianinas, observou-se um teor de 40,31 mg/100 g. Os lipídeos correspondem a 85,10% das calorias contidas na polpa, ao passo que apenas 10,59% e 4,31% equivalem à energia oriunda dos carboidratos e proteínas, respectivamente.	
Tipo: 	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	49122

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/978374	
Editor: 	Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2014.	
Relação: 	Embrapa Amazônia Oriental - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 88).	
Formato: 	18 p.