Data/hora: 17/06/2024 13:11:46

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Impacto do uso de óleos essenciais na qualidade microbiológica e sensorial da alface.	
Autores: 	MACHADO, T. F.; GARRUTI, D. dos S.; SILVEIRA, M. R. S. da; ARAUJO, I. M. da S.; VARELA, M. de S.; JESUS FILHO, C. A. de.	
Data: 	2020-05-06	
Ano: 	2020	
Palavras-chave: 	Lactuca Sativa; Óleo Essencial; Segurança Alimentar; Qualidade; Lactuca sativa var. crispa.	
Resumo: 	Os óleos essenciais (OEs) de plantas são geralmente reconhecidos como seguros e dotados de ampla atividade antimicrobiana. Neste estudo, três soluções (cloro a 200 ppm, OEs de folhas de capim-limão e folhas de alecrim-pimenta a 750 ppm e 1.000 ppm, respectivamente) foram comparadas em termos de sua eficácia contra a microbiota natural da alface. Foi ainda avaliado o impacto do uso dos óleos na intensidade de sabor estranho ao produto e na aceitabilidade sensorial.	
Tipo: 	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	16401

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1122132	
Editor: 	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2020.	
Relação: 	Embrapa Agroindústria Tropical - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 201).	
Formato: 	20 p.