Data/hora: 11/06/2024 04:08:27

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Caracterização físico-química e química da polpa de frutos de muruci.	
Autores: 	CARVALHO, A. V.; NASCIMENTO, W. M. O. do.	
Data: 	2016-10-14	
Ano: 	2016	
Palavras-chave: 	Muruci; Genótipos; Compostos fenólicos.; Fruta Tropical; Propriedade Físico-Química; Polpa de Fruta; Vitamina C.	
Resumo: 	Este trabalho teve como objetivo caracterizar quimicamente a polpa do fruto de cinco genótipos de murucizeiro, a fim de obter subsídios que permitam avançar com o programa de melhoramento genético. Os materiais genéticos foram caracterizados quanto ao pH, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio, umidade, vitamina C, carotenoides totais e compostos fenólicos totais. Os resultados demonstraram haver diferença estatística entre as médias dos genótipos para todas as variáveis estudadas. O genótipo ?FCAP-7? destacou-se por apresentar a mais alta relação SS/AT, atributo apreciado pelas indústrias processadoras. Com relação aos compostos bioativos analisados, o genótipo ?FCAP-7? apresentou os maiores teores de vitamina C (86,64 mg/100 g) e polifenóis totais (120,04 mg/100 g), enquanto, para o teor de carotenoides totais, destacaram-se os genótipos ?Cristo? (11,39 &amp;#956;g/g), ?Igarapé-Açu? (9,52 &amp;#956;g/g) e ?Açu? (9,13 &amp;#956;g/g).	
Tipo: 	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	52766

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1054673	
Editor: 	Belém, PA: Embrapa Amazônia Oriental, 2016.	
Relação: 	Embrapa Amazônia Oriental - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(Embrapa Amazônia Oriental. Boletim de pesquisa e desenvolvimento, 108).	
Formato: 	17 p.