Data/hora: 12/06/2024 15:19:55

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Recomendações técnicas para a produção de frutas em calda em escala industrial.
Autores: | TORREZAN, R.
Data: | 2005-10-17
Ano: | 2000
Palavras-chave: | Fruta; Processamento; Compota; Produção.
Resumo: | Processamento: colheita; transporte; recepção; estocagem; lavagem; seleção e classificação; descascamento; corte; branqueamento; resfriamento; enchimento; exaustão; recravação; tratamento térmico; resfriamento; rotulagem; armazenamento. Lista dos equipamentos necessários. Análises laboratoriais de frutas em calda.
Tipo: | Documentos (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

7734

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415589

Editor: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2000.

Relação:

Embrapa Agroindústria de Alimentos - Documentos (INFOTECA-E)

(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 41).

Formato: | 39 p.