Data/hora: 13/06/2024 03:37:05

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Massa fresca tipo capelete congelada.
Autores: | GUARIENTI, E. M.; MIRANDA, M. Z. de.
Data: | 2007-09-18
Ano: | 2007
Palavras-chave: | Capelete.; Tecnologia de alimento; Massa; Trigo; Receita.
Resumo: | O capelete é um tipo de massa fresca que pode ser recheada com carne, com queijo ou com outros ingredientes. O nome capelete origina-se do italiano cappelletto (no plural, cappelletti ), que significa “chapeuzinho”. Registros históricos informam que os diferentes formatos de massas frescas foram adotados com a finalidade de identificar os vários tipos de recheios. Inicialmente, foi criado o ravióli, que apresenta formato quadrado e é recheado com queijo. Posteriormente, convencionou-se usar o formato triangular para identificar a massa fresca com recheio de carne, surgindo, então, o capelete. Atualmente, conhece-se o capelete pelo formato característico de um chapéu, disponível em vários tipos de dobra e com muitos tipos de recheio. O objetivo desta publicação é passar informações técnicas básicas sobre a fabricação de capelete. Nossa expectativa é que o leitor faça o melhor uso destas informações e que tenha muito sucesso em seu empreendimento.
Tipo: | Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

978-85-7383-392-8

40156

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/122396

Editor: | Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Passo Fundo: Embrapa Trigo, 2007.

Relação:

Área de Informação da Sede - Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)

(Coleção Agroindústria familiar).

Formato: | 40 p.