Data/hora: 11/06/2024 02:27:11

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Características de destaque em cultivares de mandioca para consumo "in natura" no Amapá.
Autores: | CAVALCANTE, E. da S.
Data: | 2018-09-11
Ano: | 2003
Palavras-chave: | Mandioca; Variedade; Manihot Esculenta.
Resumo: | A mandioca é uma das principais culturas de subsistência da Amazônia brasileira, constituindo-se principalmente de alimento básico da maioria da população carente, e compondo grande parcela de toda a população regional. Seu consumo na alimentação humana ou animal pode ser na forma ?in natura? ou desidratada. Ainda pode ser processada, obtendo-se uma variedade de produtos para os mais diversos fins. As raízes de mandioca destinadas à alimentação humana devem apresentar características primordiais em função do seu destino, que viabilizem a adequada utilização e comercialização. Para o consumo humano, a mandioca deve apresentar baixa concentração do glicosídio cianogênico ou então ser submetida a técnicas de preparo adequadas para eliminá-lo. Deve também possuir curto tempo de cozimento, boa qualidade de massa cozida e ainda longo tempo de conservação após a colheita.
Tipo: | Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

17998

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1095465

Editor: | Macapá: Embrapa Amapá, 2003.

Relação:

Embrapa Amapá - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Amapá. Comunicado técnico, 107).

Formato: | 3 p.