Data/hora: 11/06/2024 14:39:29

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Avaliação de óleos comestíveis comercializados no Rio de Janeiro.	
Autores: 	SZPIZ, R. R.; PEREIRA, D. A.; JABLONKA, F. H.	
Data: 	2005-10-20	
Ano: 	1985	
Palavras-chave: 	Óleos vegetais; Caroço de algodão; Oliva.; Adulteração; Arroz; Milho; Qualidade; Soja.	
Resumo: 	Procedeu-se a um levantamento das condições dos óleos vegetais comestíveis comercializados no Rio de Janeiro, aliando-se determinações tradicionais à cromatografia de gás. Utilizaram-se óleos de soja, milho, caroço de algodão, oliva, arroz e mistos. Observaram-se discrepâncias na composição em ácidos graxos principalmente nos óleos de oliva, resultantes provavelmente de misturas com óleo de coco ou babaçu e com soja.	
Tipo: 	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	0101-630X

7791

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415646	
Editor: 	Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1985.	
Relação: 	Embrapa Agroindústria de Alimentos - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 13).	
Formato: 	11 p.