Data/hora: 12/06/2024 04:36:35

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Recomendações técnicas para extração de óleo do mesocarpo de bacaba.	
Autores: 	ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; PEREIRA, G. S.; MACIEL, V. T.; SOUSA, S. B. de; PEREIRA, J. D. da S.	
Data: 	2018-11-22	
Ano: 	2018	
Palavras-chave: 	Oenocarpus bacaba; Mesocarpo; Mesocarpio; Aceite vegetal; Extracción; Tecnologia de Alimento; Bacaba; Pericarpo; Óleo Vegetal; Extração; Food technology; Mesocarp; Vegetable oil; Extraction.	
Resumo: 	Apesar da qualidade elevada, o processo de extração do óleo presente na polpa da bacaba é realizado na região Norte prioritariamente na forma artesanal, sendo os frutos aquecidos em água para que ocorra o amolecimento da polpa. Após essa etapa, realiza-se maceração manual e novo aquecimento com água para separação do óleo sobrenadante. Essa exposição a elevadas temperaturas prejudica a qualidade final do óleo, além de ser um método demorado e de baixo rendimento. Em contraposição, extrações químicas resultam em maior rendimento, contudo podem deixar resíduos nos óleos que não são adequados para a produção de comestíveis. Dessa forma, propõe-se otimizar o método mecânico de extração de óleo do mesocarpo de bacaba, para obtenção de um bom rendimento e óleo de boa qualidade.	
Tipo: 	Comunicado Técnico (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	0100-8668

26724

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1099841	
Editor: 	Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2018.	
Relação: 	Embrapa Acre - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Acre. Comunicado técnico, 199).	
Formato: 	9 p.