Data/hora: 02/06/2024 18:09:51

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Recomendações técnicas para extração de óleo do mesocarpo de bacaba.
Autores: | ALVARES, V. de S.; SOUZA, J. M. L. de; PEREIRA, G. S.; MACIEL, V. T.; SOUSA, S. B. de; PEREIRA, J. D. da S.
Data: | 2018-11-22
Ano: | 2018
Palavras-chave: | Oenocarpus bacaba; Mesocarpo; Mesocarpio; Aceite vegetal; Extracción; Tecnologia de Alimento; Bacaba; Pericarpo; Óleo Vegetal; Extração; Food technology; Mesocarp; Vegetable oil; Extraction.
Resumo: | Apesar da qualidade elevada, o processo de extração do óleo presente na polpa da bacaba é realizado na região Norte prioritariamente na forma artesanal, sendo os frutos aquecidos em água para que ocorra o amolecimento da polpa. Após essa etapa, realiza-se maceração manual e novo aquecimento com água para separação do óleo sobrenadante. Essa exposição a elevadas temperaturas prejudica a qualidade final do óleo, além de ser um método demorado e de baixo rendimento. Em contraposição, extrações químicas resultam em maior rendimento, contudo podem deixar resíduos nos óleos que não são adequados para a produção de comestíveis. Dessa forma, propõe-se otimizar o método mecânico de extração de óleo do mesocarpo de bacaba, para obtenção de um bom rendimento e óleo de boa qualidade.
Tipo: | Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

0100-8668

26724

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1099841

Editor: | Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2018.

Relação:

Embrapa Acre - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Acre. Comunicado técnico, 199).

Formato: | 9 p.