Data/hora: 09/06/2024 06:02:51

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Influencia da nutrição sobre a qualidade do pescado: especial referência aos ácidos graxos.
Autores: | BORGHESI, R.; HISANO, H.; SUCASAS, L. F. DE A.; LIMA, L. K. F. de; OETTERER, M.
Data: | 2014-02-28
Ano: | 2013
Palavras-chave: | Pescado.; Nutrição; Produção.
Resumo: | Reconhecida como uma fonte de proteína de alta qualidade, a carne de pescado tem sido objeto de inúmeras pesquisas relacionadas à sua composição em ácidos graxos, dentre os quais se encontram os popularmente conhecidos como ômega-3, os quais estão diretamente associados à saúde humana pelo seu efeito protetor, principalmente contra doenças cardiovasculares e reumatismo. Nesse sentido, um dos grandes desafios da aquicultura é apresentar ao consumidor um produto final que se assemelhe, em termos nutricionais e sensoriais, aos peixes capturados na natureza que são ricos em ácidos graxos. Este documento faz uma revisão da influência da nutrição nos peixes cultivados sobre a composição de ácidos graxos e a importância dessa como ferramenta para melhorar a qualidade nutricional e agregar valor ao pescado.
Tipo: | Documentos (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

1679-043X

59007

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/981590

Editor: | Corumbá: Embrapa Pantanal, 2013.

Relação:

Embrapa Pantanal - Documentos (INFOTECA-E)

(Embrapa Pantanal. Documentos, 124).

Formato: | 21 p.