Data/hora: 10/06/2024 09:09:38

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Validação e transferência da tecnologia do queijo coalho caprino maturado e defumado.
Autores: | BENEVIDES, S. D.; VASCONCELOS, A. S. do E.; LAGUNA, L. E.; SANTOS, K. M. O. dos; GARRUTI, D. dos S.; DELIZA, R.; ARAUJO, I. M. da S.; QUEIROGA, R. de C. R do E.
Data: | 2018-02-26
Ano: | 2018
Palavras-chave: | Queijo de cabra; Tranferência de tecnologia; Derivados lácteos.
Resumo: | As tecnologias de queijos caprinos desenvolvidos pela Embrapa visam ser transferidas aos produtores interessados em diversificar os derivados lácteos caprinos e atender à demanda da sociedade por novos produtos. O queijo coalho caprino maturado e defumado desenvolvido pela Embrapa é uma variação do queijo coalho caprino tradicional e, ao ser defumado, acrescenta propriedades sensoriais desejáveis ao produto.
Tipo: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

15453

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1088187

Editor: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2018.

Relação:

Embrapa Agroindústria Tropical - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)

(Embrapa Agroindústria Tropical. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 152).

Formato: | 22 p.