Data/hora: 11/06/2024 14:32:58

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Aspectos tecnológicos: a manta ovina e seu processo de elaboração.
Autores: | MADRUGA, M. S.; PEDROSA, N. de A.; DUARTE, T. F.; MEDEIROS, G. R. de; COSTA, R. G.; VOLTOLINI, T. V.
Data: | 2011-06-08
Ano: | 2010
Palavras-chave: | Carne ovina; Elaboração; Carcaça; Desossa; Secagem; Manta.
Resumo: | Neste capítulo será descrito o processo de elaboração da manta, detalhandi-se as diversas etapas envolvidas, os ambientes, os equipamentos e utensílios utilizados na obtenção do produto.
Tipo: | Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

44814

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/890943

Editor: | In: COSTA, R. G.; MADRUGA, M. S.; MEDEIROS, G. R. de; VOLTOLINI, T. V.; DUARTE, T. F.; PEDROSA, N. de A. Manta de Petrolina: uma alternativa para agregar valor às carnes caprina e ovina. Campina Grande: INSA; Petrolina: Embrapa Semiárido, 2010.
Relação: | Embrapa Semiárido - Capítulo em livro técnico (INFOTECA-E)
Formato: | cap. 2, p. 33-48.