Data/hora: 02/06/2024 05:08:00

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Mandioca Chips.
Autores: | OLIVEIRA, L. A. de; GODOY, R. C. B. de.
Data: | 2012-03-05
Ano: | 2011
Palavras-chave: | Mandioca chips; Manihot esculenta Crantz.
Resumo: | A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é cultivada nas mais diversas regiões do Brasil e sua produção tem sido destinada tanto para o consumo direto como para indústria de transformação (DIAS; LEONEL, 2006). A mandioca de mesa, também conhecida como mandioca mansa, mandioca doce, aipim ou macaxeira é um alimento que apresenta alto valor energético e grande aceitação pela população brasileira (BORGES et al., 2002; OLIVEIRA; MORAES, 2009). O diferencial das variedades de mandioca mansa é o baixo teor de compostos cianogênicos, menor que 100 mg por kg de polpa nas raízes frescas (BORGES et al., 2002).
Tipo: | Circular Técnica (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

1809-5011

28231

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/917440

Editor: | Cruz das Almas : Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011.

Relação:

Embrapa Mandioca e Fruticultura - Circular Técnica (INFOTECA-E)

(Embrapa Mandioca e Fruticultura. Circular técnica, 101)

Formato:

il.

6 p.