Data/hora: 02/06/2024 15:39:43

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Embutidos, frios e defumados.
Autores: | ROCCO, S. C.
Data: | 2005-05-18
Ano: | 1996
Palavras-chave: | Alimento; Tecnologia; Carne; Industrialização; Defumação; Carne defumada.
Resumo: | Introducao; Carnes; Equipamentos e utensilios; Higiene; Condimentos; Aditivos e processo de cura; Tripas e outros envoltorios; Metodos de fabricacao de embutidos; Formulacoes; Cozimento; Defumacao; Modelos de defumadores; Metodos de fabricacao de defumadores frios; Lombo, bacon, copa e panceta; Presunto tipo tender; Presunto cozido em forma; Apresuntado; Pastrani, bresaola, cupim, lagarto e picanha; Frango e peixe; Viabilidade economica; Advertencia.
Tipo: | Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

85-85007-95-8

30796

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/114148

Editor: | Brasília, DF: Embrapa-SPI; Embrapa-CNPMF, 1996.

Relação:

Área de Informação da Sede - Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)

(Coleção Saber, 4).

Formato: | 94 p.