Data/hora: 09/06/2024 15:52:00

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	Embutidos, frios e defumados.	
Autores: 	ROCCO, S. C.	
Data: 	2005-05-18	
Ano: 	1996	
Palavras-chave: 	Alimento; Tecnologia; Carne; Industrialização; Defumação; Carne defumada.	
Resumo: 	Introducao; Carnes; Equipamentos e utensilios; Higiene; Condimentos; Aditivos e processo de cura; Tripas e outros envoltorios; Metodos de fabricacao de embutidos; Formulacoes; Cozimento; Defumacao; Modelos de defumadores; Metodos de fabricacao de defumadores frios; Lombo, bacon, copa e panceta; Presunto tipo tender; Presunto cozido em forma; Apresuntado; Pastrani, bresaola, cupim, lagarto e picanha; Frango e peixe; Viabilidade economica; Advertencia.	
Tipo: 	Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	85-85007-95-8

30796

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/114148	
Editor: 	Brasília, DF: Embrapa-SPI; Embrapa-CNPMF, 1996.	
Relação: 	Área de Informação da Sede - Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)

(Coleção Saber, 4).	
Formato: 	94 p.