Data/hora: 11/06/2024 03:29:30

Provedor de dados: 	14	
País: 	Brazil	
Título: 	O produto "Manta de Carneiro" da Região dos Inhamuns, Tauá-Ceará.	
Autores: 	ALVES, F. S. F.	
Data: 	2008-12-12	
Ano: 	2008	
Palavras-chave: 	Produto cárneo; Manta de carneiro.; Carne; Ovino; Produto de Origem Animal; Tecnologia de Alimento.	
Resumo: 	A "Manta de Carneiro" é a carcaça inteira do carneiro retalhada, "o nome usado na confecção da Manta é escalar", temperada com sal e secagem/desidratação por um tempo de 2 ou 3 horas ao sol e a sombra. Alguns "processadores/escaladores" também utilizam para a salga uma mistura de sal e pimenta. É um processo secular e artesanal de preparação, sendo os conhecimentos repassados por familiares contendo aspectos próprios da cultura local.	
Tipo: 	Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	21736

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/533901	
Editor: 	Farmpoint Ovinos e Caprinos, 10 dez. 2008. Disponível em: &lt;http://www.farmpoint.com.br&gt;.	
Relação: 	Embrapa Caprinos e Ovinos - Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)