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Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | COMO fazer hambúrguer com caju e feijão caupi: programa 32: Nordeste/Vale do Jequitinhonha.
Data: | 2016-08-30
Ano: | 2016
Palavras-chave: | Feijão caupi; Análise sensorial; Caju; Bagaço; Resíduo; Ração; Proteina.
Resumo: | O hambúrguer vegetal é feito com fibra de caju e feijão caupi. O produto é simples: é feito com o bagaço do caju, um resíduo obtido em grande quantidade nas fábricas de suco e que é normalmente descartado ou incorporado a rações animais. Comparado ao hambúrguer produzido apenas com a fibra de caju, o hambúrguer vegetal enriquecido com feijão caupi apresenta maior teor de proteína e maior aceitação em testes de análise sensorial.
Tipo: | Prosa Rural (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

59931

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1052080

Editor: | In: PROGRAMA Prosa Rural: Nordeste/Vale do Jequitinhonha: setembro. Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica; Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2016.
Relação: | Área de Informação da Sede - Prosa Rural (INFOTECA-E)
Formato: | 1 CD-ROM.