Data/hora: 11/06/2024 14:32:05

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Construção e operação de um sistema de pasteurização de bancada para alimentos líquidos.
Autores: | CELESTINO, S. M. C.; SANCHEZ, B. A. O.
Data: | 2018-06-21
Ano: | 2018
Palavras-chave: | Higienização de bancada; Pasteurização; Alimento; Liquido.
Resumo: | A pasteurização de um alimento é um tratamento térmico que tem o objetivo de reduzir a carga microbiana, inativar enzimas para prolongar a sua vida útil e deve estar aliada a outras formas de conservação, como refrigeração ou congelamento, embalagem adequada e outros.
Tipo: | Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

36213

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1092677

Editor: | Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2018.

Relação:

Embrapa Cerrados - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)

(Embrapa Cerrados. Comunicado Técnico, 180).

Formato: | 14 p.