Data/hora: 12/06/2024 04:13:08

Provedor de dados: | 14
País: | Brazil
Título: | Derivados de feijão-caupi: opção para dietas sem glúten - nutrição e saúde.
Autores: | NEVES, A. C. das; HASHIMOTO, J. M.; GOMES, P. B.
Data: | 2021-10-08
Ano: | 2021
Palavras-chave: | Produção de Alimentos; Feijão de Corda; Cadeia Produtiva; Vigna Unguiculata; Cowpeas; Food production.
Resumo: | Os produtos de feijão-caupi (feijão-de-corda, feijão-macáçar) são ótimas opções para atender ao consumidor que tem intolerância ou restrição ao consumo de glúten. Mais nutritivos e saudáveis, possuem teor proteico e de compostos bioativos mais elevado do que produtos sem glúten produzidos com outras matérias-primas. O consumo mais difundido do feijão-caupi hoje é o do grão e da farinha para fabricação de acarajé. Portanto, há espaço para exploração desse insumo na elaboração e comercialização de outros produtos a partir da farinha. Isso aumentará, provavelmente, o número de fornecedores de farinha e o consumo de feijão-caupi no Brasil, o que beneficiará os produtores de feijão-caupi. Além disso, haverá benefícios para a agroindústria, que terá um novo produto saudável e de base proteica para oferecer ao consumidor. Além dos produtos processados de feijão-caupi, a Embrapa desenvolveu diversas tecnologias para atender a essa cadeia produtiva: cultivares, tecnologias para a produção, tecnologias para o uso da planta como forrageira, desenvolvimento de soluções para melhoria nos rendimentos dos diversos processos e aproveitamento dos coprodutos, para uso integral de tudo que é colhido no campo (grãos, palhas e tegumentos).
Tipo: | Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Idioma: | Português

Identificador:

33172

http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1135190

Editor: | Brasília, DF: Embrapa: Sebrae, 2021.
Relação: | Embrapa Meio-Norte - Fôlder / Folheto / Cartilha (INFOTECA-E)
Formato: | 7 p.