Data/hora: 01/06/2024 03:18:39

Provedor de dados: | 2
País: | Brazil

Título:

Cruzamento industrial sobre as características de carcaça e da carne de novilhas precoces - doi: 10.4025/actascianimsci.v32i4.6852

Industrial crossbreeds on carcass and meat characteristics of veal heifers - doi: 10.4025/actascianimsci.v32i4.6852

Autores: | Souza, Vera Lúcia Ferreira de; Universidade Estadual de Maringá,; Ayer, Ilan Munhoz; UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ; Gasparino, Eliane; UEM; Cardozo, Rejane Machado; UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ; Barbosa, Maria José Baptista; UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ; Saddi, Lígia Grisolia do Carmo; UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARINGÁ.
Data: | 2010-10-25
Ano: | 2010
Palavras-chave: | Nelore; Limosin; Red Angus; Sarcômero; Índice de fragmentação miofibrilar; Força de cisalhamento. Nelore; Limousin; Red Angus; Sarcômero; Índice de fragmentação miofibrilar; Força de cisalhamento 5.04.05.00-4 Nelore; Limousin; Red Angus; Sarcomere; Myofibrillar fragmentation index; Shear force.
Resumo: | O experimento foi realizado com o objetivo de comparar as características de carcaça e da carne de 18 novilhas dos cruzamentos comerciais: ½ Nelore ½ Limousin (L), ½ Limousin ¼ Red Angus ¼ Nelore (LR), e ⅝ Red Angus ⅜ Nelore (RNR). As novilhas foram confinadas aos 18 meses de idade, com média de peso de 280 &amp;plumsn; 8,4 kg, durante 112 dias. Após o abate e resfriamento das carcaças foram avaliados: rendimento (RC), área de olho de lombo (AOL), espessura de coxão (EC), cobertura de gordura (CG), comprimento de carcaça e perna, percentagem de músculo, ossos e gordura. Das amostras do Longissimus dorsi foram analisados a composição centesimal, o pH, a perda de água, a força de cisalhamento (FC), o comprimento de sarcômero (CS) e o índice de fragmentação miofibrilar (IFM). Os dados obtidos foram submetidos à análise de variância, e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. O cruzamento LR apresentou as melhores características de carcaça e de carne com 54,72% de RC; 27,87 cm de EC; 4,53 cm de CG; 63,65 cm2 de AOL; 64,58% de carne magra; 26,63% de perda de água; pH de 5,72; 2,49 kg de FC; 1,91 &amp;micro;m de CS; e 83,59 de IFM.
Tipo: | Pesquisa de Campo e Laboratorial
Idioma: | Português

Identificador:

http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/6852

10.4025/actascianimsci.v32i4.6852

Editor: | Editora da Universidade Estadual de Maringá

Relação:

http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/downloadSuppFile/6852/21722

http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/downloadSuppFile/6852/37122

Formato: | application/pdf

Fonte:

Acta Scientiarum. Animal Sciences; v. 32, n. 4 (2010); 447-453

Acta Scientiarum. Animal Sciences; v. 32, n. 4 (2010); 447-453

Fonte:

DECLARATION OF ORIGINALITY AND CESSATION OF COPYRIGHTI Declare that current article is original and has not been submitted for publication, in part or in whole, to any other national or international journal. I also declare that once published in the Acta Scientiarum. Animal Sciences, a publication of the Universidade Estadual de Maringá, it will not be submitted by me or by any co-author to any scientific communication mean. In my name and in the name of co-authors, I shall cede the copyright of the above mentioned article to the Universidade Estadual de Maringá and I declare that I know that the non-observance of this norm may make me liable for the penalties contemplated in the Law for the Protection of Authors’ Rights (Act 9609 of the 19th February 1998).

DECLARAÇÃO DE ORIGINALIDADE E CESSÃO DE DIREITOS AUTORAIS  Declaro que o presente artigo é original, não tendo sido submetido à publicação em qualquer outro periódico nacional ou internacional, quer seja em parte ou em sua totalidade. Declaro, ainda, que uma vez publicado na revista Acta Scientiarum. Animal Sciences, editada pela Universidade Estadual de Maringá, o mesmo jamais será submetido por mim ou por qualquer um dos demais co-autores a qualquer outro meio de divulgação científica. Através deste instrumento, em meu nome e em nome dos demais co-autores, porventura existentes, cedo os direitos autorais do referido artigo à Universidade Estadual de Maringá e declaro estar ciente de que a não observância deste compromisso submeterá o infrator a sanções e penas previstas na Lei de Proteção de Direitos Autorias (Nº9609, de 19/02/98).