Data/hora: 16/06/2024 04:30:54

Provedor de dados: 	2	
País: 	Brazil	
Título: 	Processamento da carne do pacu (Piaractus mesopotamicus) cultivado em tanques-rede no reservatório de Itaipu - DOI: 10.4025/actascianimsci.v29i4.1018

Processing of pacu (Piaractus mesopotamicus) meat from net cage farming in the Itaipu reservoir - DOI: 10.4025/actascianimsci.v29i4.1018	
Autores: 	Bombardelli, Robie Allan; UNOESTE; Bencke, Beatriz Cristina; UNIOESTE; Sanches, Eduardo Antônio; UNIOETSE.	
Data: 	2008-03-06	
Ano: 	2008	
Palavras-chave: 	5.04.05.00-4    Produção Animal processamento do pescado; Rendimentos de cortes de carne; Qualidade bromatológica da carne; Características morfométricas; Pacu; Piaractus mesopotamicus 5.04.05.00-4    Produção Animal.	
Resumo: 	O trabalho objetivou avaliar as características morfométricas, bromatológicas e o rendimento de cortes da carne do pacu (Piaractus mesopotamicus), cultivados em tanques-rede. Utilizaram-se 45 animais, distribuídos em três tratamentos e 15 repetições cada uma. Os tratamentos constituíram-se de animais alimentados com ração extrusada comercial (REC), resíduos de vegetal cozido (RPV) e resíduos cozidos de produção pesqueira (RPP). Realizaram-se as medidas individuais dos animais de comprimento-padrão (CP), comprimento total (CT), comprimento da cabeça (CC), altura da cabeça (AC), largura do tronco (LT), comprimento do tronco (CTR), altura do tronco (AT) e, a partir delas, avaliaram-se as relações morfométricas de CC/CP, CC/AC, CP/CT, LT/CTR, LT/AT e AT/CTR. Avaliaram-se os rendimentos: carcaça (RCARC), tronco limpo (TL), musculatura dorsal (MD), filé (FL), costelas (COST), nadadeiras (NAD), gordura visceral (GVISC), pele com escamas (PELE), e os teores de umidade (UM), matéria mineral (MM), proteína bruta (PB) e extrato etéreo (EE) dos diferentes cortes. Observaram-se maiores resultados (p &lt; 0,05) de CC/AC e MD para REC, e de COST e GVIS para RPV. Os cortes FL, MD e COST apresentaram maiores (p &lt; 0,05) teores de EE e menores teores de UM para o tratamento RPV, e o corte COST apresentou menores (p &lt; 0,05) teores de PB para o mesmo tratamento.	
Idioma: 	Português	
Identificador: 	http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/1018

10.4025/actascianimsci.v29i4.1018	
Editor: 	Editora da Universidade Estadual de Maringá	
Formato: 	application/pdf	
Fonte: 	Acta Scientiarum. Animal Sciences; v. 29, n. 4 (2007); 457-463

Acta Scientiarum. Animal Sciences; v. 29, n. 4 (2007); 457-463	
Fonte: 	DECLARATION OF ORIGINALITY AND CESSATION OF COPYRIGHTI Declare that current article is original and has not been submitted for publication, in part or in whole, to any other national or international journal. I also declare that once published in the Acta Scientiarum. Animal Sciences, a publication of the Universidade Estadual de Maringá, it will not be submitted by me or by any co-author to any scientific communication mean. In my name and in the name of co-authors, I shall cede the copyright of the above mentioned article to the Universidade Estadual de Maringá and I declare that I know that the non-observance of this norm may make me liable for the penalties contemplated in the Law for the Protection of Authors’ Rights (Act 9609 of the 19th February 1998).

DECLARAÇÃO DE ORIGINALIDADE E CESSÃO DE DIREITOS AUTORAIS  Declaro que o presente artigo é original, não tendo sido submetido à publicação em qualquer outro periódico nacional ou internacional, quer seja em parte ou em sua totalidade. Declaro, ainda, que uma vez publicado na revista Acta Scientiarum. Animal Sciences, editada pela Universidade Estadual de Maringá, o mesmo jamais será submetido por mim ou por qualquer um dos demais co-autores a qualquer outro meio de divulgação científica. Através deste instrumento, em meu nome e em nome dos demais co-autores, porventura existentes, cedo os direitos autorais do referido artigo à Universidade Estadual de Maringá e declaro estar ciente de que a não observância deste compromisso submeterá o infrator a sanções e penas previstas na Lei de Proteção de Direitos Autorias (Nº9609, de 19/02/98).