Data/hora: 12/06/2024 05:54:35

Provedor de dados: 	20	
País: 	Belgium	
Título: 	Caracterización del mejillón verde (Perna viridis) de la  Bahía de Cienfuegos, como posible alimento para el  consumo humano	
Autores: 	Fumero Acosta, Y.	
Data: 	2014-02-24	
Ano: 	2013	
Palavras-chave: 	Food for human consumption; Aquaculture industries; Marine biology.	
Resumo: 	El mejillón verde  Perna viridis  (Linnaeus, 1758) nativo del Indo Pacífico,  fue reportado en  Cuba por primera vez en el año 2005, en la Bahía de Cienfuegos. Una  de las alternativas  propuestas para reducir el impacto de esta  especie invasora en nuestro territorio fue su  evaluación con fines de extracción y comercialización. Por tal, el problema de nuestra  investigación fue analizar si el mejillón verde de la bahía de Cienfuegos era un alimento inocuo  para el hombre. Nos trazamos como objetivo principal la caracterización del mejillón verde  (Perna viridis) de la Bahía de Cienfuegos como posible alimento para el consumo humano.  Para abordar este tema, se realizó un análisis de la fracción comestible del molusco y de su  composición proximal. Además se realizaron determinaciones de la calidad higiénico-sanitaria  del mejillón fresco, el contenido de metales pesados y de compuestos orgánicos persistentes en  la fracción comestible. También se evaluaron algunas formas de procesamiento teniendo en  cuenta la carga microbiana y los rendimientos postcocción. Los principales resultados fueron,  los mejillones verdes presentaron un rendimiento de la fracción comestible y un aporte en  proteínas, lípidos y energía superior a otros moluscos bivalvos procesados en Cuba; sin  embargo, mostraron  contaminación con: Hidrocarburos, plaguicidas organoclorados, dioxinas  y furanos y bifenilos policlorados similares a dioxinas. Por tanto, el mejillón verde de la Bahía  de Cienfuegos aunque es un alimento de gran valor potencial para el mercado no puede  consumirse a partir de las zonas de pesca estudiadas, pues no reúne los niveles de inocuidad  necesarios.	
Tipo: 	Theses and Dissertations	
Idioma: 	Espanhol	
Identificador: 	http://hdl.handle.net/1834/5344	
Relação: 	.  Davy FB, Graha M, editores. Cultivo de bivalvos en Asia y el Pacífico: trabajos  presentados en un seminario celebrado en Singapur del 16 a 19 de febrero de 1982. Ottawa;  1984.  2.  Espinosa J, Ortea J, Sánchez R, Gutiérrez J.  Bivalvos. En:  Moluscos marinos  Reserva de la Biosfera Península de Guanahacabibes, Cuba; 2012. [Citado 2012 nov 6].  Disponible en:  http://www.ecosis.cu/biocuba/documentos_biocuba/moluscos_marinos_guanahacabibes/05 _LIBRO_MOLUSCOS_GUANAHACABIBES_2012_%20capitulo%204.htm  3.  Ministerio de la Industria Pesquera (MIP).Anuario Estadístico de Capturas.2008.   4.  Guo XS, Ford Y, Zhangf. Molluscan aquaculture in China. J. Shellfish Res.1999;  18: 19-31.  5.  Chalermwat K, Lutz R. Farming the green mussel in Thailand. World  Aquacult.1989; 20: 41-46.  6.  Vakily JM. The biology and culture of mussels of the genus  Perna.  ICLARM  Studies and Reviews. 1989; 17.  7.  Durá MJ, Abajas R. 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Fonte: 	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/