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Provedor de dados: | 20
País: | Belgium

Título:

Modelación de las propiedades mecánicas de películas de quitosana

Modelling of mechanical properties of chitosan films

Autores: | Casariego, A.; Díaz, R.; Sergrañes, Y.; Nieto, O. M.; Durán, C.; López, N; Rodríguez, M.; González, J.
Data: | 2013-09-05
Ano: | 2009
Palavras-chave: | Mechanical properties; Chitosan; Biopolymers; Elasticity.
Resumo: | Se elaboraron películas a partir de disoluciones a 3 % (m/v) de quitosana en ácido láctico a 1% (v/v), empleando glicerina, sorbitol o polietilenglicol como plastificante en concentraciones de 0,25 a 0,50 mL/g de quitosana. Se midieron el esfuerzo tensil, elongación, fuerza de ruptura, deformación y el espesor de las películas, con el objetivo de evaluar la influencia de la masa molar y concentración de plastificante sobre sus propiedades mecánicas. Se obtuvieron los modelos matemáticos que relacionan estos factores. Las películas con polietilenglicol, presentaron mayor esfuerzo tensil y fuerza de ruptura normalizada que las plastificadas con glicerina o sorbitol, pero resultaron menos elásticas y deformables, además, mientras mayor fue la concentración de plastificante, más elásticas resultaron las películas y menor fue el esfuerzo necesario para su rup- tura.
Tipo: | Journal Contribution
Idioma: | Espanhol

Identificador:

Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, 19 (1), p. 7-12

0864-4497

http://hdl.handle.net/1834/5095

Relação: | 1.Baldwing, E.; Nisperos-Carriedo, M.; Sahw, P. y Burns, J. J. Agric. Food Chem. 43: 1321-1331, 1995. 2.Choi, W.; Kim, K. y Park, H. J. Institute of Food Technologists Annual Meeting, Dallas, TX 2000. 3.Payne, N. Frontiers in Packaging: Edible Films as an Environment-Friendly Alternative. Part one. GFTC, [en línea]. Consultado 18 septiembre 2001 en www.gftc.ca./newslett//edible.htm. 4.Nieto, J. Estudio de la quitosana de langosta: obtención, caracterización e interacción con el Fe (III) (tesis doctoral, Universidad de La Habana, La Habana,) 1992. 130 pp. 5.Vodjani, F y Torres, J.A. J. Food Proc. Eng. 58: 33-48, 1989. 6.ASTM Standard Method D 882-91, 1995 ASTM. (1995a). Procedure ASTM D 882-91. Standard test methods for tensile properties of thin plastic sheeting. In Annual book of ASTM standards. Philadelphia: American Society for Testing and Materials. 7.Banker, G.; Gore, A. y Swabrick, J. J. Pharm. Pharmacol. 18: 457-466, 1966. 8.Martin-Polo, M. y Voilley, A. Sci. Aliments, 10: 473, 1995. 9.Miranda, P.; Garnica, O.; Lara, V. y Cárdenas, G. J. Chil. Chem. Soc. 49 (2): 173-178, 2004. 10.Cuq, B.; Gontard, M.; Cuq, J.; Guilbert, S. J. Food Sci. 61: 580-584, 1996. 11.Díaz, R.; Casariego, A.; González, J.; Paredes, K.; Torres, Z.; Fernández, S. y Ramírez, A. Alimentaria (336): 29-31, 2002. 12.Casariego, A.; Díaz, R., González, J., Fernández, S. y Ramírez, A. Alimentaria (336): 21-24, 2002. 13.Kester, I. y Fennema, O. Food Technol. 40 (12): 47-59, 1986. 14.Butler, B.; Vergano P.; Testin, R.; Bunn, J. y Wiles, J. J. Food Sci. 61: 953-955, 961, 1996. 15.Rayas, L.; Hernandez, R. y Perry, K. J. Food Sci. 61: 160-162, 1997. 16.Gennadios, A.; Weller, M.; Hanna, M. y Fronnig, G. J. Food Sci. 61: 585-589, 1996.
Fonte: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/