Data/hora: 13/06/2024 05:15:22

Provedor de dados: 	21	
País: 	Germany	
Título: 	Alte und neue Weizensorten im Nachbau. Alte und neue Weizensorten im Backvergleich (Ein Versuch zur Eingrenzung von Weizenqualitäten)	
Autores: 	Franzke, Heidi; Zippel, Jürgen; Stielow, Gotthard; Beckmann, Jörgen.	
Data: 	2002-01	
Ano: 	2002	
Palavras-chave: 	Food security; Food quality and human health Cereals; Pulses and oilseeds Breeding; Genetics and propagation.	
Resumo: 	Der Bericht gibt Sortenbeschreibungen und Erfahrungen aus Nachbau von Emmer, Sommerweizen Kolad, Nackthafer, sowie der Weizensorte: Waltenberg und Hackenberg auf dem Hof Bollheim.   Für den in diesem Bericht dargestellten Backvergleich von Weizensorten, dient die Sortendarstellung aus LE 1/02 (S. 40-42) als Grundlage. Backversuche, -verfahren, -ergebnisse, sowie Ergebnisse aus den Untersuchungen mit den bildschaffenden Methoden werden eingehend dargestellt. Insbesondere der gute Geschmack und der höhere Gehalt an dem ernährungsphysiologisch wichtigen Aleuron-Eiweiß, erklären die Präferenz der alten Sorte.	
Tipo: 	Newspaper or magazine article	
Identificador: 	http://orgprints.org/26700/1/AlteundNeueWeizensorten.pdf

http://orgprints.org/26700/7/AlteundNeueWeizensortenTeilII.pdf

Franzke, Heidi; Zippel, Jürgen; Stielow, Gotthard and Beckmann, Jörgen    (2002) Alte und neue Weizensorten im Nachbau. Alte und neue Weizensorten im Backvergleich (Ein Versuch zur Eingrenzung von Weizenqualitäten).   Lebendige Erde, January 2002, 1, pp. 40-45.	
Relação: 	http://orgprints.org/26700/	
Formato: 	application/pdf

application/pdf