Data/hora: 11/06/2024 17:20:50

Provedor de dados: 	21	
País: 	Germany	
Título: 	Aspetti generali della disidratazione	
Autores: 	Moscetti, Roberto; Raponi, Flavio; Ferri, Serena; Massantini, Riccardo.	
Data: 	2018	
Ano: 	2018	
Palavras-chave: 	Food security; Food quality and human health Processing; Packaging and transportation.	
Resumo: 	1. Le domande e le esigenze dei mercati globalizzati  2. Disidratazione degli alimenti  - Panoramica della tematica   - Qualità e sicurezza degli alimenti  - Impatto sui costi di produzione  - Tipologie di disidratazione   - Impatto della disidratazione sulle caratteristiche qualitative del prodotto  - La percezione dei consumatori della qualità dei prodotti disidratati  Cambiamenti di colore    - L’imbrunimento enzimatico    - L’imbrunimento non enzimatico  - Composizione chimica della specie e delle cultivar  - Efficienza energetica    - Aspetti generali    - Un approccio di tipo «Quality By Design»  - Tecnologie di disidratazione innovative    - Disidratazione «smart»    - Spettroscopia Vis/NIR	
Tipo: 	Teaching resource	
Idioma: 	Italiano	
Identificador: 	http://orgprints.org/36289/1/4.1_ITA%20-%20Aspetti%20generali%20della%20disidratazione.pdf

Moscetti, Roberto; Raponi, Flavio; Ferri, Serena and Massantini, Riccardo    (2018) Aspetti generali della disidratazione.   Dipartimento per la Innovazione nei sistemi biologici, agroalimentari e forestali - DIBAF - Università degli Studi della Tuscia, Italia .	
Relação: 	http://orgprints.org/36289/	
Formato: 	application/pdf