Data/hora: 13/06/2024 05:24:06

Provedor de dados: | 21
País: | Germany
Título: | Bio in der Gemeinschaftsgastronomie – Wachstumsmarkt der Zukunft nutzen
Autores: | Laberenz, Helmut; Naatz, Olaf-W.; Theophile, Christiane.
Data: | 2003
Ano: | 2003
Palavras-chave: | Markets and trade.
Resumo: | Die Gemeinschaftsverpflegung ist ein Wachstumsmarkt, immer mehr Menschen verpflegen sich außer Haus. Nach Schätzungen von McKinsey &amp; Company wird in Europa beim traditionellen Außer-Haus-Verzehr, zu dem auch die Gemeinschaftsgastronomie zählt; bis zum Jahre 2010 eine Umsatzsteigerung von 50% erwartet. Um an diesem Wachstum teilhaben zu können, müssen sich Betriebsrestaurants auf geänderte Denkstrukturen bei den Gästen einstellen. Aus den Ergebnissen einer ZMP/CMA-Marktstudie zu Trends im GV-Bereich ergeben sich eine Reihe von Trends, die sich nach Meinung der Befragten in den Speiseangeboten und Aktionen wiederfinden sollten. Einer der wesentlichen Trends ist der Einsatz von Bio-Produkten, bei dessen Umsetzung aus der Sicht der Gäste allerdings ein entscheidendes Defizit besteht.  Die Ergebnisse der Studien lassen darauf schließen, dass sich für Bio-Produkte in der Gemeinschaftsverpflegung gute Marktchancen bieten. Die Erfahrungen bei der Einführung von Öko-Produkten zeigen allerdings deutlich, dass ein Erfolg stark abhängig ist von der Kundenstruktur.
Tipo: | Conference paper, poster, etc.
Idioma: | deu

Identificador:

http://orgprints.org/1714/1/laberenz%2Dh%2D2003%2Dbio%2Din%2Dgemeinschaftsgastronomie.pdf

Laberenz, Helmut; Naatz, Olaf-W. and Theophile, Christiane (2003) Bio in der Gemeinschaftsgastronomie – Wachstumsmarkt der Zukunft nutzen. [Organic products in catering – taking advantage from the growing market of the future.] In: Freyer, Bernhard (Ed.) Beiträge zur 7. Wissenschaftstagung zum Ökologischen Landbau, Ökologischer Landbau der Zukunft, Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Ökologischen Landbau, pp. 655-656.

Editor: | Universität für Bodenkultur Wien, Institut für Ökologischen Landbau
Relação: | http://orgprints.org/1714/
Formato: | application/pdf