Data/hora: 10/06/2024 08:14:28

Provedor de dados: | 22
País: | Brazil
Título: | A importância do controle da salmonella na cadeia produtiva de frangos de corte
Autores: | dos Santos, José Rodolfo; Lüders Meza, Sharon Karla; Martini, Kelli Cristina; Nunes, Ricardo Vianna.
Data: | 2013-10-13
Ano: | 2013
Palavras-chave: | Contaminação por patógenos; Epidemiologia; Salmonella spp.
Resumo: | Os produtos de origem animal destinados ao consumo humano representam um papel importante na epidemiologia das salmoneloses humanas. Mesmo com tantos avanços tecnológicos e a modernização das indústrias, a carne de frango é passível a contaminação bacteriana, especialmente por microorganismos do gênero Salmonella, que podem estar alojados no trato intestinal das aves. A prevalência da salmonelose é diferenciada nas diversas regiões do país e sua epidemiologia e controle são bastante complexas. A decorrência disso é a condição de criação dos animais, padrões de higiene e biossegurança, nível de contaminação do alimento, fatores sócio-ambientais e fatores ambientais. Assim o seu controle torna-se um grande desafio para o setor avícola, pois há uma diversidade e emergência de novos sorovares e também por sua relação com a saúde pública.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português

Identificador:

http://e-revista.unioeste.br/index.php/scientiaagraria/article/view/6777

10.1818/sap.v12i3.6777

Editor: | Scientia Agraria Paranaensis
Relação: | http://e-revista.unioeste.br/index.php/scientiaagraria/article/view/6777/6454
Formato: | application/pdf

Fonte:

Scientia Agraria Paranaensis; v. 12, n. 3 (2013); 167-174

1983-1471