Data/hora: 08/06/2024 13:02:24

Provedor de dados: 	31	
País: 	United States	
Título: 	Empezando a conocer el mercado doméstico: Análisis de la oferta de productos de carne bovina.

Understanding the domestic market: Analysis of the supply of beef and veal products.	
Autores: 	Lanfranco,   Bruno A.; Reyes,   Maria L.; Risso,   Juan M.	
Data: 	2012-03-16	
Ano: 	2004	
Palavras-chave: 	Meat products; Marketing strategies; Domestic consumers; Consumer/Household Economics; Food Consumption/Nutrition/Food Safety; D1; D4; L81.	
Resumo: 	El presente estudio procura conocer mejor la demanda de productos de carne bovina para tres áreas geográficas de Montevideo que representan diferentes niveles socioeconómicos de la población, a través de la oferta observada en los dos principales formatos de comercialización: supermercados y carnicerías. En la zona de mayor nivel socioeconómico (AG1) se comercializa el 21% del volumen total de estos productos mientras que en la de nivel medio (AG2), con mayor concentración poblacional, se comercializa el 47%; el restante 32% se vende en la zona de menor nivel (AG3). Los resultados obtenidos mostraron que a medida que disminuía el nivel socioeconómico de los consumidores aumentaba la demanda por cortes más económicos (aguja, paleta, falda y asado) en comparación con los más valiosos (lomo, nalga y peceto).  Independientemente, se observó que las carnicerías ofertaban sus productos casi exclusivamente en vitrinas (mayoritariamente cortes sueltos frente cortes al vacío o bandejas). Si bien los supermercados han interpretado mejor (o inducido) los cambios en los hábitos de los consumidores las carnicerías han comenzado a adoptar estrategias para aumentar la captación de clientes, que van desde mejoras en la presentación y exposición de los productos hasta la incorporación de productos anexos a su oferta comercial.	
Tipo: 	Book	
Idioma: 	Espanhol	
Identificador: 	9974-38-201-7

http://purl.umn.edu/121754	
Relação: 	Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria&gt;Serie Técnica

Serie Técnica

147	
Formato: 	52