Data/hora: 16/06/2024 10:33:51

Provedor de dados: | 43
País: | Brazil
Título: | Efeito dos ácidos fórmico e propiônico sobre a produção de alcoóis superiores durante a fermentação alcoólica
Autores: | Gutierrez,L.E.
Data: | 1988-01-01
Ano: | 1988
Palavras-chave: | Ácido fórmico; Ácido propiônico; Alcoóis superiores; Fermentação alcoólica; Saccharomyces cerevisiae.
Resumo: | Foi estudado o efeito de concentrações de 250, 500 e 1000 ppm dos ácidos fórmico e propiônico sobre a produção de etanol e alcoóis superiores produzidos pela fermentação alcoólica de mosto sintético. Não foram detectadas diferenças significativas entre os tratamentos tanto para o ácido fórmico como para o ácido propiônico, embora uma redução não significativa no teor do álcool isoamílico foi observada com a dose de 1000 ppm dos ácidos fórmico e propiônico.
Tipo: | Info:eu-repo/semantics/article
Idioma: | Português
Identificador: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0071-12761988000100023

Editor:

Universidade de São Paulo

Escola Superior de Agricultura

Relação: | 10.1590/S0071-12761988000100023
Formato: | text/html
Fonte: | Anais da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz  v.45 1988
Fonte: | info:eu-repo/semantics/openAccess